Foto: French onion soup/ adactio

Die französische Zwiebelsuppe ist ein traditionelles Rezept, das bereits seit über 200 Jahren zubereitet wird und bis heute nichts von seiner Beliebtheit eingebüßt hat. Zwar ist dieses Gericht nur mäßig gut verdaulich, macht aber dieses Manko durch den hervorragenden, würzigen Geschmack wieder wett.

Zubereitung:
Zu beginn die Zwiebeln schälen und anschließend in Ringe schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und dann zu winzigen Würfeln schneiden. In einem großen Topf die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie eine hellgelbe Färbung angenommen haben. Dann kurz den Knoblauch hinzugeben und für 1-2 Minuten unter ständigem Rühren mit anbraten. Nun das Mehl über das Gemüse geben und und die Mischung für etwa fünf Minuten anschwitzen lassen. Anschließend den Topf und das gebratene Gemüse mit Rinderbrühe und dem Weißwein auffüllen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gesamte Mischung für eine knappe halbe Stunde bei geringer Wärmezufuhr kochen lassen.

Das Toastbrot von den Rändern befreien und dann kross toasten. Die Suppe in eine feuerfeste Form geben, das Toastbrot darauf legen und dieses mit geriebenem Käse bestreuen. Die Suppe in den auf 230 Grad vorgeheizten Backofen schieben und auf der obersten Schiene so lange backen lassen, bis der Käse zerlaufen ist. Dann kann schon serviert werden.

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