Foto: Zwiebelkuchen/ Benjamin Rabe

In den deutschen Regionen, zu deren Hauptmerkmal der Weinanbau gehört, zählt Zwiebelkuchen zu den Lieblingsgerichten vieler. Bestehend aus einem Hefe- oder Mürbeteig und einem Belag aus Zwiebeln und Speckwürfeln, ist Zwiebelkuchen eine deftige Mahlzeit, die nicht nur zu einem guten Glas Wein passt. Wie man das Gericht zubereitet zeigt folgendes Rezept.

Zubereitung:
Zuerst schneiden wir die Zwiebeln in feine Streifen und braten dann den Speck in einer Pfanne kross an. Dann nehmen wir den Speck aus der Pfanne und braten die Zwiebeln in ihrem Fett bis sie goldbraun sind. Anschließend werden die Zwiebeln noch mit Salz, Pfeffer und Kümmelpulver gewürzt. Wer die schnelle Variante des Zwiebelkuchens gewählt hat, nimmt nun den Pizzateig aus der Gefriertruhe und lässt ihn auftauen. Der Boden für den Kuchen lässt sich aber auch ganz einfach selbst machen.

Nun verrühren wir den Schmand mit dem Eigelb, Salz, Pfeffer und 4 EL Petersilie und heben alles unter die Zwiebeln. Ist der Teig dann aufgetaut, können wir ihn auf einem Backblech ausrollen, welches zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde. Darauf verteilen wir die Zwiebelmasse und geben das Blech anschließend für 25 Minuten bei 220 Grad in den vorgeheizten Ofen. Fertig gebacken, bestreuen wir den Zwiebelkuchen noch mit Speck und 1 EL Petersilie und fertig ist das Gericht. Passend zum Zwiebelkuchen kann ein schönes Glas Apfelwein serviert werden.

Foto: Bildlizenz CC BY 2.0