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- vegetarisch - Zucchinipuffer ohne Mehl: Rezept für einen leichten Klassiker
Zucchinipuffer ohne Mehl: Rezept für einen leichten Klassiker
Im Sommer haben viele Obst- und Gemüsesorten Erntezeit – so auch die Zucchini. Mit diesem Gemüse aus der Gattung der Kürbisse lassen sich tolle Gerichte zubereiten, die zwar herzhaft, aber dennoch leicht sind. Ein Klassiker aus der Zucchini-Küche sind würzige Zucchinipuffer – eine kreative Abwandlung der herkömmlichen Kartoffelpuffer.
- 600 g Zucchini
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zwiebel, groß
- 4 Eier
- 75 g Käse, gerieben
- 175 g Haferflocken
- Basilikum
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zu Beginn die Zucchini schälen und dann in kleine Stifte reiben. Zwiebeln und Knoblauch zunächst schälen und anschließend klein hacken. Nun in einer großen Schüssel die Zucchini, die Zwiebel, den Knoblauch, die Haferflocken und den Käse ordentlich vermengen, dann die Eier hinzugeben und nochmals vermischen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer, sowie Basilikum abschmecken.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und mit einem Löffel etwas von der Zucchini-Masse in die Pfanne geben. Mit einem Pfannenwender die Masse in Puffer-Form drücken. Nach 3-5 Minuten den Puffer wenden und nochmals 2 Minuten braten lassen. Dann kann serviert werden – vielleicht mit einem frischen Kräuterdip, der im Übrigen vorzüglich zu Zucchini-Puffern passt.
Foto: Bildlizenz CC BY 2.0
Datum: 17. Juli 2012
Kategorie: vegetarisch
Tags: Rezept, Sommer, Zucchini
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