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Zucchini Pasta: Frischer Genuss für den Sommer
Im Sommer wählt man meist leichtere Gerichte, die nicht beschweren und frisch schmecken. Ein optimaler Zeitpunkt also, um sich mit einem leckeren Zucchini-Gericht zu verwöhnen. Zucchini hat im Übrigen im Juli Hauptsaison und kann frisch und günstig erstanden werden. Besonders schmackhaft ist Zucchini zu Pasta-Speisen, wie im hier vorgestelltem Rezept.
- 300 g Bandnudeln, breite
- 3 Zucchini, mittelgroß
- 2 Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Öl
- 200 ml Weißwein, trocken
- 200 ml Gemüsebrühe
- 150 g Crème fraîche
- Soßenbinder
- Salz, Pfeffer
- Parmesan
Zubereitung:
Während man die Pasta nach Packungsanweisung kocht, kann man sich mit der Zubereitung der Zucchini beschäftigen. Zunächst sollte man sie halbieren, dann mittels Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Nun den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Zwiebel ebenfalls schälen und anschließend in feine Ringe schneiden.
In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen und darin Zucchini, sowie Zwiebeln glasig dünsten. Abschließend für ein bis zwei Minuten den Knoblauch mit anbraten und dann alles mit dem Weißwein ablöschen. Nun kann man die Gemüsebrühe hinzugeben und den Sud für einige Minuten aufkochen lassen.
Zum Abschluss sollte die Crème fraîche eingerührt und die Soße bei Bedarf mit Soßenbinder angedickt werden. Die gekochten Nudeln unterheben, das Gericht mit frischem Parmesan bestreuen und fertig ist ein sommerlich frischer Pasta-Snack.
Foto: Bildlizenz CC BY 2.0
Datum: 12. Juli 2012
Kategorie: Pasta & Co., vegetarisch
Tags: Gemüse, Rezept, Sommer, Zucchini
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