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Viele dürften sie noch aus ihrer Kindheit kennen, als die Mutter, oder die Oma sie nach dem Hauptgang aufgetischt hat: Die Rede ist von der Zitronenspeise. Bis heute hat das fruchtig-saure Dessert weder bei Groß, noch Klein etwas von seiner Beliebtheit eingebüßt. Wie man die Süßspeise nach Großmutters Art selbst zubereitet, kann hier nachgelesen werden.

Zubereitung:
Die Gelatine nach Anleitung auf der Packung zubereiten. Nebenbei die Eier zunächst trennen und das Eiweiß dann zu Schnee schlagen. In einer separaten kleinen Schüssel sollen das Eigelb, der Zucker und der Saft der Zitronen zusammen gemischt werden, so dass eine feste Masse entsteht. Dabei gilt: Je mehr Zitronensaft insgesamt verwendet wird, desto zitroniger und saurer wird die Creme. Die Masse lange und kräftig mit dem Schneebesen schlagen, bis die Masse kleine Bläschen wirft.

Nun zunächst den Eischnee unterheben, anschließend die Gelatine unterziehen. Die Zitronenspeise sollte für etwa drei Stunden in den Kühlschrank – aber Vorsicht: Mit dem Verzehr nicht zu lange warten, da es sich hier um eine Speise mit rohen Eiern handelt. Spätestens am Folgetag essen.

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