Foto: Zimtsterne/ seelensturm/ flickr

Zimtsterne stammen ursprünglich aus dem Schwabenland. Als Weihnachtsgebäck eignen sich die kleinen Mandel-Plätzchen nicht nur des Zimtgeschmacks wegen. Auch die Optik lässt nur einen Schluss zu: Es weihnachtet sehr! Mit unserem Zimtstern-Rezept möchten wir auch eure heimische Küche in eine kleine Weihnachtsfabrik verwandeln.

Die Zubereitung:
In einer großen Schüssel schlagen wir das Eiweiß steif und geben nach und nach den Puderzucker dazu. Von dieser Masse entnehmen wir nun 4 gehäufte Esslöffel, welche wir uns für die spätere Bestreichung aufheben. Dem Rest restlichen Eischnee rühren wir nun die Mandeln und den Zimt unter. Anschließend rollen wir den Teig auf Klarsichtfolie so aus, dass ein Teppich von etwa 0,5 cm Dicke vor uns liegt. Sollte der Teig noch zu naß sein um ihn auszurollen, können weitere Mandeln oder aber etwas Paniermehl untergerührt werden, bis die Konsistenz das Ausrollen ermöglicht.

Nun können wir unsere Sterne mit Hilfe der entsprechenden Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Der zurückbehaltene Eischnee wird unter Zugabe eines Teelöffels Rum zu einer streichbaren Glasur gerührt. Im Anschluss hieran bestreichen wir unsere Sterne hiermit.

Nun müssen wir unsere selbstgemachten Zimtsterne nur noch bei etwa 150°C für rund 15 Minuten backen.

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