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Vanillekipferl sind eine traditionelle österreichische Leckerei, die in keinem weihnachtlichen Plätzchensortiment fehlen dürfen. Und weil die knsuprig-lockeren Plätzchen mit dem feinen Vanillaroma nicht nur zu Weihnachten schmecken, geht’s hier zu einem Rezept, das auch für Allergiker oder Veganer geeignet ist.

Zubereitung:
Zunächst schneidet man die weiche Margarine in kleine Stücke. Dann werden diese per Hand zusammen mit dem Zucker und dem Mehl zu einem glatten Teig geknetet. Nun formt man aus dem Teig eine Rolle, die für die bessere Formbarkeit der Kipferl für ein bis zwei Stunden im Kühlschrank ruhen sollte.

Von der festen, durchgekühlten Teigrolle werden nun Scheiben abgeschnitten, die mit den Händen zunächst zu einer Wurst gerollt werden. Nun kann man daran gehen, die typischen Halbmonde zu formen. Die fertigen Kipferl werden dann auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech gelegt und kommen für etwa 15 bis 20 Minuten bei etwa 180 °C in den Backofen. Fertig sind die Vanillekipferl, wenn sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben. Zum Schluss wälzt man die noch heißen Kipferl in einer Mischung aus Puder- und Vanillezucker. Fertig ist die süße Leckerei.

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