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Noch bis Ende November reicht die bei Pilzfans so beliebte Pfifferlings-Saison, in der man mit den leckeren Pilzen so allerhand schöne Gerichte zaubern kann. Besonders beliebt sind neben Pfifferlingsuppe auch Pfifferlinge mit Spaghetti. Folgendes Rezept zeigt, wie man zu dieser tollen Mahlzeit kommt.

Zubereitung:
Im ersten Schritt werden die Pfifferlinge gründlich geputzt, wobei hier wirklich Sorgfalt gefragt ist und bemerkt sei, dass Pfifferlinge mehr Arbeit machen als einfache Champignons. Eine sogenannte Pilzbürste kann bei dieser Aufgabe durchaus hilfreich sein. Dann werden die Schalotten geschält und gewürfelt. Als nächstes wird etwas Öl in der Pfanne erhitzt und die Schalotten hinein gegeben. Sind diese glasig, können auch die Pfifferlinge in die Pfanne und dort ca. 5 Minuten dünsten. Währenddessen kann schon einmal das Nudelwasser aufgesetzt werden.

Anschließend werden die Pilze mit etwas Mehl bestäubt, bevor die Gemüsebrühe ebenfalls in die Pfanne kommt. Kocht das Ganze für ein paar Minuten werden die Petersilie und die Sahne untergehoben. Die Soße wird dann noch nach Belieben mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Zu diesem Zeitpunkt sollten auch die Nudeln gar sein und können dann zusammen mit den Pilzen und etwas frischem Parmesankäse angerichtet werden.