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Jeder kennt die Pasta-Klassiker. Diese reichen von Spaghetti Bolognese und Carbonara, über Lasagne und Pesto bis hin zu Arrabiata. Wer aber mal etwas anderes ausprobieren möchte, als immer die gleichen Gerichte, kann sich mal an einer Zimtsauce zu frischer Pasta versuchen. Durch den in der Sauce enthaltenen Schinken, die Champignons und die Erbsen handelt es sich keineswegs um eine Süßspeise, sondern um ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, das man unbedingt einmal gekostet haben sollte.

Zubereitung:
Die Pasta nach Packungsanleitung zubereiten. Nebenbei die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, ebenso wie den Parmaschinken. In einer hohen Pfanne ein wenig Öl erhitzen, dann zunächst die Champignons hinzugeben, da diese mehr Wasser enthalten und längere Zeit benötigen, um anzubraten. Nach etwa fünf Minuten den Schinken hinzugeben und mit braten lassen. Nun das Tomatenmark hinzugeben und die Mischung ordentlich vermengen. Jetzt kann das Wasser aufgegossen werden. Den Inhalt der Pfanne für etwa zehn Minuten kochen lassen, dann die Erbsen hinzugeben und weitere fünf Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Sind die Erbsen durch, kann auch die Sahne hinzugegeben werden.

Vorsicht: Nicht kochen lassen, da die Sahne sonst gerinnen kann. Abschließend mit Salz, Pfeffer und einer guten Menge Zimt abschmecken. Man sollte den Zimt im Geschmack der Sauce heraus schmecken können, wenn sie jedoch nach Weihnachten schmeckt, war es ein wenig zu viel des Guten und man muss die Sauce mit etwas Wasser oder Sahne strecken.

Ist die Sauce fertig und die Pasta al dente, kann serviert werden. Zum Abschluss frisch gehobelten Parmesan auf die Pasta samt Sauce geben und schon kann geschlemmt werden.

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