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Lachs ist einer der beliebtesten Speisefische der Welt. Da Lachs reich an Omega 3-Fettsäuren ist, ist er besonders gesund und eignet sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung. Praktisch ist außerdem, dass man den Speisefisch auf verschiedenste Weise zubereiten kann. Ein beliebtes Rezept ist zum Beispiel frische Pasta mit Lachs und Spinat. Ein wahrer kulinarischer Hochgenuss.

Zubereitung:
Zu Beginn sollte der Spinat geputzt, gewaschen und anschließend getrocknet werden. Dann den Spinat mittels eines scharfen Messers grob hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch zunächst schälen und dann ebenfalls zerkleinern. In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen. Daraufhin den Spinat hinzugeben und warten, bist dieser zusammengefallen ist. Dann die Sahne aufgießen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Muskatnuss würzen. Die Sauce für etwa zehn Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Nun kann auch die Pasta nach Packungsanleitung zubereitet werden. In einer weiteren Pfanne die Butter zerlassen, nebenbei den Lachs mit etwas Zitronensaft beträufeln und diesen dann in Streifen schneiden. Nun kann das Lachsfilet in der Butter von allen Seiten angebraten werden. Ist der Fisch durch, kann er zur Spinatsauce gegeben werden. Den Herd ausschalten und die Sauce mit dem Fisch noch einige Minuten ziehen lassen. Zum Schluss die Mascarpone unterrühren und je nach Bedarf nochmals abschmecken, dann kann angerichtet werden. Vor dem Servieren die Speise mit frisch gehacktem Dill betreuen.

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