Foto: Quiche lorraine de beicon/ by onnoth

Unser Nachbar Frankreich ist schon immer für seine Spezialitäten aus der Küche und lange Zeit auch für die Fußballkünste der Equipe Tricolore bekannt. Im Gegensatz zu Deutschland hat die französische Nationalmannschaft allerdings noch ein Stück Arbeit vor sich, um das Viertelfinale der EM 2012 zu erreichen. Wer die Mannschaft morgen gegen Schweden gebührend anfeuern will, sollte dazu das traditionelle Gericht Quiche Lorraine servieren.

Zubereitung:
Zuerst sieben wir das Mehl und verkneten es dann mit Hilfe einer Küchenmaschine, mit den Eiern, der Butter und einer Prise Salz. Der so entstandene Teig muss dann eine Stunde kalt gestellt werden. Währenddessen fetten wir eine 26 cm Springform oder eine spezielle Quicheform aus und bestäuben sie mit Mehl. Darauf rollen wie als nächstes den Teig aus und ziehen ihn bis zum Rand der Springform hoch. Für bestes Gelingen muss der Teigboden mit einer Gabel eingestochen, mit Backpapier belegt und Hülsenfrüchten beschwert werden. Der Quicheboden muss dann für 15 Minuten bei 180 Grad backen. Danach muss er noch einmal für 5 Minuten ohne die Hülsenfrüchte und das Backpapier in den Ofen.

Während der Backzeit würfeln wir den Speck und braten ihn in einer Pfanne ohne Fett an. Die Eier, Sahne, Schmand und Parmesan werden dann zusammen mit Salz, Pfeffer und Muskat verrührt. Nachdem der Speck auf dem Quicheboden verteilt wurde, kommt die Ei-Sahne Mischung auch darüber. Die Quiche muss nun noch einmal für 30 Minuten bei 180 Grad in den Backofen und danach ca. 10 Minuten ruhen, bevor die französische Spezialität fertig zum Verzehr ist. Passend dazu: Ein Schnittlauch-Sauerrahm Dip.

Foto: Bildlizenz CC BY 2.0