Foto: K&J Orchard Chestnut Soup/ arnold | inuyaki

Der Sommer neigt sich langsam dem Ende zu, doch das ist kein Grund traurig zu sein, denn im Herbst erwarten den Feinschmecker zahlreiche saisonale Köstlichkeiten. Ab Ende September ist zum Beispiel Maronen-Zeit. Durch ihr nussiges Aroma verleihen sie diversen Gerichten eine einzigartige Note. Besonders gut schmeckt beispielsweise eine Maronensuppe – wie man diese ganz einfach zu Hause zubereitet, kann man im Folgenden nachlesen.

Zubereitung:
Als erstes sollten die Maronen gekocht werden, da man sie sonst nicht sonderlich gut schälen kann. Dafür die Maronen etwa zehn Minuten in kochendes Wasser geben. In dieser Zeit kann die Zwiebel geschält und anschließend in kleine Würfel geschnitten werden. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Zwiebeln zusammen mit dem gewürfelten Speck andünsten.

Nach zehn Minuten die Maronen aus dem kochenden Wasser nehmen und schälen. Ist dies getan, kann in einem Topf die Gemüsebrühe aufgesetzt werden, in dem die Maronen dann zusammen mit der Zimtstange, Nelke, Lorbeerblätter und dem gedünstetem Speck und Zwiebel eine weitere halbe Stunde gekocht werden. Nach dieser Zeit die Lorbeerblätter, Nelke und Zimtstange aus der Suppe fischen und alles mit einem Stabmixer pürieren. Danach die Sahne hinzugeben, alles ordentlich vermengen und mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Abschließend den Schinken in feine Streifen schneiden und unter die Suppe mischen, dann kann serviert werden. Guten Appetit.

Tipp: Im Herbst ist Wild-Saison, dementsprechend kann man beim Zubereiten des Gerichts auf Schinken aus Hirsch- oder Wildschweinfleisch zurückgreifen.

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