Foto: Lebkuchen hearts/ Erik Cleves Kristensen

Lebkuchenherzen sind nicht nur auf dem Oktoberfest ein wahrer Verkaufsschlager, sondern bei jedem beliebigen Volksfest in Deutschland. Wer schon immer mal ein Lebkuchenherz selber backen und verzieren wollte, um dem Herzblatt eine Freude zu machen, erfährt im Folgenden, wie man dies am besten anstellt.

Zubereitung:
Zucker, Honig, Butter, Kakao und Lebkuchengewürz vermischen und dann in einen Topf geben. Die Mischung bei niedriger Hitze auf dem Herd erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat, dann alles abkühlen lassen. Nun in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen, dann die Butter-Honig-Mischung, sowie das Eigelb hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig muss anschließend abgedeckt über Nacht ruhen.

Nun benötigt man eine herzförmige Schablone. Das Herz sollte ca. 20 cm x 20 cm groß sein. Nach der Ruhezeit den Teig ausrollen, so, dass er etwa 1,5 cm dick ist. Mit der Schablone dann das Herz ausstechen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Lebkuchenherz auf einem Backblech auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen lassen, dann sofort vom Blech nehmen und auskühlen lassen. Nebenbei das Eiweiß zusammen mit Puderzucker steif schlagen und nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben.

Zum Abschluss kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen und das Lebkuchenherz nach eigenen Wünschen mit der Eischnee-Masse beschreiben, oder bemalen. Zuckerperlen, Zuckerblumen, Mandeln und Co. eignen sich ebenfalls hervorragend zum Dekorieren.

Foto: Bildlizenz CC BY 2.0