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Kürbissuppe mit Kartoffeln: Mehr als nur eine Vorspeise
Der Kürbis hat in seiner ganzen Artenvielfalt gerade im Herbst Hochsaison. Eines der beliebtesten Gerichte mit dem leckeren Gemüse ist die Kürbissuppe – und selbst diese lässt sich auf schier zahllos unterschiedliche Weisen zubereiten. Besonders beliebt ist die Zubereitung mit Kartoffeln – so bekommt die Suppe eine angenehme Sämigkeit, ist besonders sättigend und eignet sich somit auch hervorragend als Hauptgericht.
- 700 g Kürbisfleisch
- 200 g Kartoffeln
- 2 EL Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 3 EL Saure Sahne
- Salz, Pfeffer
- Muskat
- Koriander
Zubereitung:
Zu Beginn sollte das Gemüse vorbereitet werden. Die geschälten Kartoffeln, sowie das Kürbisfleisch würfeln, die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Die angegebene Menge Butter in einer Pfanne zerlassen, die Zwiebeln darin anbraten und dann Kürbis und Kartoffeln hinzugeben. Die Gemüsemischung mit den Gewürzen abschmecken und etwa 15 Minuten unter stetigem Rühren weiter braten lassen.
Anschließend das Gemüse mit der Brühe ablöschen und die Suppe köcheln lassen, bis sowohl Kürbis, als auch Kartoffeln weich sind. Ist dies der Fall, kommt der Stabmixer zum Einsatz, mit dem die Menge zu einer glatten Masse püriert werden soll. Anschließend die Saure Sahne unterrühren, gegebenenfalls nochmal abschmecken und schon kann serviert werden. Guten Appetit!
Foto: Bildlizenz CC BY 2.0
Datum: 13. September 2012
Kategorie: Saisonale Küche, Suppen, vegetarisch
Tags: Kürbis, Rezept, vegetarisch
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