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Im Sommer haben viele verschiedene Salat-Sorten Hauptsaison, so auch der Rucola. Doch es muss nicht immer ein klassischer Salat sein, der sich aus den grünen Blättern herrichten lässt. Besonders lecker sind auch herzhafte Gerichte, die mit Rucola versetzt werden. Durch seinen würzigen Geschmack passt er zum Beispiel hervorragend auf eine Pizza. Wer aber nicht immer die klassische Ausgabe des italienischen Klassikers genießen möchte, kann sich auch eine Kartoffelpizza zubereiten.

Zubereitung:
Zu Beginn die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen und anschließend raspeln, dann mit der Hälfte der angegebenen Menge Olivenöl vermischen. Nebenbei den Knoblauch und den Thymian möglichst klein hacken und beides mit der Hälfte des Käses mischen und unter die Kartoffelmischung rühren. Die gesamte Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und den so entstandenen Teig auf einem eingefetteten Backblech gleichmäßig verteilen. Nun den Pizza-Teig im vorgeheizten Ofen (200 Grad) bei Ober- und Unterhitze etwa 40 Minuten backen.

Nebenbei in einer tiefen Pfanne das Hackfleisch anbraten und ebenfalls mit Gewürzen abschmecken. Die Tomaten entstielen und in Scheiben schneiden. Ist der Pizza-Teig fertig, einfach aus dem Ofen holen und sowohl mit dem Hackfleisch, den Tomaten und dem restlichen Käse belegen. Dann muss die Pizza für weitere 10 Minuten in den Ofen. In der Zwischenzeit den Rucola waschen, trocknen und in kleinere Stücke zupfen. Dann mit Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl beträufeln, abschließend salzen und pfeffern. Zum Schluss die Pizza aus dem Ofen holen, mit Rucola belegen und das herzhafte Gericht ist bereit, serviert zu werden.

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