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Karottensuppe Rezept mit Ingwer: Ganz einfach zur leichten Mahlzeit
Wenn die Sonne strahlt und die Temperaturen heiß sind, hat nicht jeder mehr Lust lange in der Küche zu stehen und zu kochen. Da eine richtige Mahlzeit am Tag jedoch sein sollte, stellen Suppen einen guten Kompromiss dar. Sie sind leicht, schnell zubereitet und lecker. Sehr beliebt ist dabei die Karottensuppe, die in Kombination mit Ingwer und Orangen noch schmackhafter ist, wie folgendes Rezept beweist.
Zutaten (für ca. 6 Personen):
- 1 kg Möhren
- 1 Stück frische Ingwerwurzel (ca. 80 g)
- 1 große Zweibel
- 3 rote Chilischoten
- 2 El Öl
- 400 ml Orangensaft
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Koriander
- 200 g Schlagsahne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Als erstes waschen und schälen wir die Karotten und den Ingwer, um dann beides in Stücke zu schneiden. Auch die Zwiebel und die Chilischoten werden klein geschnitten, wobei man bei den Chilis darauf achten sollte, dass die kleinen, scharfen Kerne entfernt werden. Nun erhitzen wir etwas Öl in einem großen Kochtopf und dünsten die Zwiebel und den Ingwer darin an. Anschließend kommen auch die Möhren und ca. die Häfte der Chili hinzu. Ist alles gut angedünstet, löschen wir das Gemüse mit dem Orangensaft und der Brühe ab und lassen alles zugedeckt etwa 30 Minuten lang köcheln.
Nun ist es an der Zeit den Koriander zu waschen, ohne Stängel fein zu hacken und mit den restlichen Chilis zu vermischen. Dann schlagen wir die Sahne noch halb steif bevor es wieder an die Suppe geht. Diese wird nun fein püriert, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und ist dann auch schon zum servieren bereit. Auf dem Teller verteilt, wird die Karottensuppe noch mit der Chili-Koriandermischung bestreut und fertig ist die leichte Mahlzeit.
Foto: Bildlizenz CC BY 2.0
Datum: 30. Juli 2012
Kategorie: Suppen, vegetarisch
Tags: Ingwer, Karotten, Orangen, Rezept
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