Foto: kartoffelsuppe/ Best German Food

Ob an einem verregneten Tag oder zu einem gemütlichen Familientreffen, Kartoffelsuppe gehört zu den beliebtesten, deutschen Gerichten. Damals gab es sie oft bei Oma oder Muttern, doch heute trauen sich viele nicht mehr selbst an die Spezialität, weil sie meinen sie wäre zu schwierig. Das Gegenteil beweisen wir mit diesem einfachen Rezept für Kartoffelsuppe mit Würstchen.

Zutaten (für 4 Portionen):
- 1 Bund Suppengrün
- 8 vorwiegend festkochende Kartoffeln (ca. 800 g)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 2 frische Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Majoran
- 700 ml klassische Gemüsebrühe
- 4 Würstchen
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 1 Messerspitze gemahlener Piment

Zubereitung:
Zuerst waschen wir das Suppengrün und schneiden die Möhre und den Sellerie in kleine Würfel. Der Lauch wird halbiert und ebenfalls in Stücke geschnitten. Die Petersilie hingegen muss nur trocken geschüttelt werden. Als nächstes schälen und waschen wir die Kartoffeln und schneiden sie ebenfalls in Würfel. Die gewürfelte Zwiebel dünsten wir im nächsten Schritt in einem Topf mit dem Rapsöl an und geben danach die Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Lauch, Lorbeerblätter und den Majoran dazu.

Nachdem auch diese Zutaten kurz angedünstet wurden, kommt die Gemüsebrühe hinzu und das Ganze muss kurz aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. Anschließend entfernen wir die Lorbeerblätter und pürieren die Suppe mit einem Stabmixer nach Belieben. Nun geben wir die Würstchen und die abgezupften Petersilienblätter in die Suppe und schmecken alles noch einmal mit Salz, Pfeffer, Piment und Muskat ab. Fertig ist der deutsche Klassiker.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Foto: Tomatoes/ Ajith_chatie

Wenn die Grillsaison beginnt, schmeißen viel voller Freude fette Steaks, Bratwürste und manchmal auch die eine oder andere Folienkartoffel auf den Grill. All dies ist zwar lecker, erschöpft aber noch lange nicht das volle Potenzial eines Grills. Vor allem Vegetarier dürften sich daher freuen, dass es auch für sie zahlreiche Rezepte für die Saison gibt. Eines davon, nämlich gegrillte Tomaten mit Couscous, wollen wir heute vorstellen.

Zutaten (für 6 Portionen):
- Salz
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Couscous (vorzugsweise Vollkorn)
- 50 g Pinienkerne
- ein halbes Bund Petersilie
- ein Bund Frühlingszwiebeln
- 30 g Sultaninen
- 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 1 TL Zimt
- Pfeffer
- 6 große Tomaten (à ca. 200 g)

Zubereitung:
Zuerst kochen wir den Couscous nach Anleitung und geben ihn dann in eine Schüssel. Als nächstes werden die Pinienkerne in einer Pfanne geröstet, doch Vorsicht, dass sie nicht zu dunkel werden. Dann waschen und trocknen wir die Petersilie und die Frühlingszwiebeln und schneiden beides klein. Petersilie, Pinienkerne, Zwiebeln, Sultaninen, Paprikapulver und Zimt werden dann mit dem Couscous vermischt und anschließend mit Salz und Pfeffer gewürzt. Als nächstes wenden wir uns den Tomaten zu.

Von ihnen schneiden wir den Deckel ab und entfernen die Kerne mit einem Löffel, so dass sie innen hohl sind. Dann werden die Tomaten innen mit Salz und Pfeffer gewürzt, bevor die Couscous Mischung hinein gegeben werden kann. Danach können die Tomaten-Deckel wieder drauf gesetzt werden. In einer eingeölten Aluminium-Grillschale müssen die gefüllten Tomaten dann nur noch 10 Minuten auf dem mittelheißen (wenn möglich geschlossenem) Grill gegrillt werden. Fertig ist die vegetarische Sensation.

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Foto: Rucola/ florianplag

Ein knackiger Salat am Abend oder zur Mittagspause im Büro, das ist für viele genau das Richtige. Die würzigen Blätter des Rucola sind dabei besonders beliebt, nicht nur weil sie viel Kalium und Calcium enthalten, sondern weil sie auch nicht sofort matschig werden. Ein Rezept für einen leichten Salat mit Wassermelone und Radieschen wollen wir heute vorstellen.

Zutaten (für 2 Portionen):
- 1 Bund Radieschen
- 1 Stück Wassermelone (ca. 200 g Fruchtfleisch)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 150 g Rucola
- 0,5 Bund glatte Petersilie
- 2 EL schwarzer Sesam
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm lang)
- 1 kleine Limette
- 1,5 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Chilisauce
- 150 g körniger Frischkäse (13 % Fett)

Zubereitung:
Zuerst waschen wir die Radieschen und schneiden sie in feine Scheiben. Danach entkernen wir die Melone und stechen das Fruchtfleisch mit einem sogenannten Kugelausstecher aus. Die Zwiebel schälen wir anschließend und schneiden sie in feine Würfel. Dann waschen wir den Rucola und die Petersilie und zupfen die Petersilienblätter ab. Im nächsten Schritt wird der Sesam in der Pfanne geröstet und muss ein wenig abkühlen. Als letztes muss der Ingwer vorbereitet werden, indem man ihn schält, fein reibt und mit der Hand ausdrückt.

Für das Salatdressing geben wir dann den Saft der Limette und des Ingwers, die Sojasauce, das Sesamöl, das Olivenöl und die Chilisauce in eine Schüssel und verrühren alles. Zu guter Letzt mischen wir die vorbereiteten Zutaten mit der Soße und verteilen zum Schluss noch den körnigen Frischkäse und den Sesam darauf. Fertig ist der feurig-fruchtige Salat.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Foto: O. Winter

In Zeiten der Emanzipation darf der Mann am Männertag endlich mal wieder so richtig Mann sein! Oder eben auch irgendwie Teenager. Zumindest darf er mit seinen Jungs, sowie dem verrosteten Drahtesel losziehen und biertrinkend, rülpsend und lachend die Verkehrsregeln nicht als verpflichtend, sondern als gut gemeinten Ratschlag interpretieren. Wofür sie an jedem anderen Tag des Jahres knallhart die Konsequenzen zu spüren bekämen – sei es von Seiten der Gattin, der Mutter oder auch der Polizei – wird an Christi Himmelfahrt mit Mühe und Not noch einmal ein Auge zugedrückt, insofern der gealterte Lausbub niemanden in Gefahr bringt.

Es ist Männertag! Und auch noch ein Feiertag! Also ist es nur logisch, dass man zu diesem Anlass die Männer feiert. Im Prinzip können sie dies auch ganz gut alleine, will man aber in die Geschichte als coolste Frau, Freundin oder Verlobte eingehen, kann man dem liebsten (und an diesem Tag verfluchten) Prinzen in Form eines angemessenen Geschenkes huldigen und die (halbwegs ernst gemeinte) Wertschätzung zum Ausdruck bringen.Wie wäre es denn mit einem Geschenkkorb der besonderen Art? Wie man diesen erfolgreich zusammenstellt, lässt sich im Folgenden nachlesen.

Zutaten (für einen Korb):
- mindestens 5 Flaschen einer auserlesenen, vom Herren präferierten Biersorte
- Flachmann, gefüllt mit Spirituose nach Wahl
- 1 kg Fleisch, am besten in grobe Scheiben geschnitten
- Grill-Sauce, auf der in großen Buchstaben „Extra scharf“ vermerkt ist
- Taschentücher
- Salz, Pfeffer
- 1 sehr teure, lange Grillzange
- Einweggrill
- Grill-Spiritus
- Kartoffelchips
- 1 Flasche Wasser
- Namensschild mit Adresse
- 20 Euro

Zubereitung:
In der Regel ist der Herr am Tag des Mannes mit einem Bollerwagen unterwegs. Warum nicht also gleich einen solchen befüllen? Idealerweise organisiert Frau dazu noch eine leistungsstarke Kühltruhe, in der man dann zunächst das Fleisch verstaut und dann das Bier nach Gusto des Mannes. Gerne kann dabei von der oben angegebenen Menge abgewichen werden, sollten mehr als fünf Dosen, oder Flaschen zum Fleisch in die Kühltruhe passen. Anschließend den Flachmann befüllen und mit einem neckischem Schleifchen um den Flaschenhals versehen.

Das Fleisch sollte, bevor es in die Kühltruhe wandert, in grobe Scheiben geschnitten worden sein. Zwar mögen Männer gut gewürztes Fleisch, doch würden sie dies nach fortgeschrittener Füllmenge ohnehin noch kaum zu würdigen wissen. Lieber zwei Gewürzstreuer „To Go“ mit Salz und Pfeffer befüllen, damit Mann nach Herzenslust versalzen kann. Um das Grillgut adäquat zu verarbeiten, bedarf es eigentlich eines qualitativ hochwertigen Schwenkgrills, der sich allerdings nur mäßig zum transportieren eignet. Deshalb sollte dem „Korb“ ein schlichter Einweggrill beigelegt werden. Dieser verfügt bereits über Kohle und Grillanzünder. Dennoch ist es nicht verkehrt, dem Präsent eine zusätzliche Flasche Grill-Spiritus beizufügen, denn die Herren wissen ein ordentliches Feuer zu schätzen.

Ebenfalls ein gern gesehenes Goodie zum Männertag ist eine schicke, besonders teure und lange Grillzange. Je teurer und länger, desto besser, sollten innerhalb des Männer-Gruppe zwischenzeitlich Streitereien um die Rudel-Hierarchie ausbrechen. Wenn Mann sich dann vor seinen Kumpels von seiner richtig harten Seite zeigen möchte, kann er ihnen mit der im Geschenkkorb enthaltenen, ungeheurlich scharfen Grill-Sauce imponieren  – auch wenn es sich beim Verzehr anfühlen sollte, als ätzte man sich die Speiseröhre und die Magenschleimhaut weg. Deshalb sollten sich für den schlimmsten Notfall ein paar Taschentücher im Korb befinden, um sich hinter einem Gebüsch die Tränen des Schmerzes aus dem Gesicht wischen zu können.

An solchen Tagen wird ein Mann nur selten aufhören zu trinken, auch wenn er weiß, dass seine Grenzen längst überschritten sind. Deshalb sollte der Geschenkkorb über eine Flasche Wasser (Flüssigkeitsentzug durch Alkohol!) sowie eine Tüte Kartoffelchips (Elektrolyte!) verfügen.

Zur Abrundung des Geschenks könnte man aus Pappe ein formschönes Schild gestalten, auf dem Name und Adresse vermerkt sind (vielleicht in den Farben seines liebsten Fußball-Vereins), für den Fall, dass Mann sich trotz wiederholter Befragung nicht an seine Daten erinnern kann. Dies wird von Nöten sein, sollten sowohl Wasser als auch Kartoffelchips ihre Funktion verfehlt haben. Dieses Schild sollte man mit einer ausreichend langen Schnur versehen, damit es bei Bedarf auch um den Hals gehängt werden und von jedem gelesen werden kann. Dies ist insbesondere dann bedeutsam, wenn die zum Fächer gefalteten 20 Euro zum Einsatz kommen. Sollte Mann nämlich den Heimweg nicht finden, genügt es, dem Taxifahrer das Schild und die 20 Euro auszuhändigen, um auf sicherem Wege nach Hause zu gelangen und dort seinen Rausch auszuschlafen.

Wie man den Herzallerliebsten am Folgetag wieder aufpäppeln kann, erfährt man hier:
Das perfekte Anti-Kater-Frühstück für den Morgen danach

Foto: Spinach/ Clearly Ambiguous

Wenn es draußen wärmer wird verwöhnt man sich bekanntermaßen gerne mit einer leichten Speise. Eine tolle, schmackhafte Möglichkeit ist hierbei eine frische Frühlingssuppe mit leckerem Spinat. Das Gericht ist leicht zubereitet und ein echter italienischer Klassiker, der dort auch gerne „Brodo alla primavera“ genannt wird.

Zutaten (für 4 Portionen):
- 600 g Spinat, jung
- 4 EL Butter
- 1 l Fleischbrühe
- 2 Eier
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- Salz, Pfeffer
- Muskat
- 2 Scheiben Weißbrot

Zubereitung:
Den Spinat zunächst verlesen, von Stielen befreien und die Blätter gründlich abwaschen. Danach den Spinat in eine Kasserolle geben und abgedeckt bei geringer Hitze einige Minuten dünsten. Wenn die Blätter zusammengefallen sind alles in einem Sieb abtropfen und dann auskühlen lassen. Anschließend nochmals ordentlich ausdrücken und fein hacken. In einer Pfanne einen Esslöffel Butter zerlassen und den Spinat bei schwacher Hitze andünsten. Nebenbei in einem separaten Topf die Fleischbrühe zubereiten.

Nun eine Schüssel nehmen und darin die Eier und zwei Esslöffel des Parmesan verquirlen, anschließend den Spinat unterheben. Die so entstandene Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nun die Weißbrotscheiben in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der restlichen Butter in einer Pfanne anrösten. Sobald dies erledigt ist, die selbst gemachten Croutons in den Suppentellern verteilen.

Wenn nun die Fleischbrühe kocht, einfach das Spinatpüree hinzugeben und kräftig verrühren, so dass der Spinat sich entsprechend mit der Brühe vermischt. Anschließend kurz aufkochen lassen, von der Herdstelle nehmen und fünf Minuten ziehen lassen. Dann kann serviert werden: Hierzu die Suppe über die Croutons gießen und den restlichen Parmesan über die Suppe streuen.

Foto: Pan Seared Rainbow Trout at The Gardens Cafe/ ralph and jenny

Räucherforelle ist besonders im Sommer eine leckerer Alternative auf dem Teller und mit einem schönen Salat ist es zudem auch noch ein überaus leichtes Gericht. Gerade in der Bikini- und Badehosen-Zeit möchte man doch ein wenig auf die Linie achten und sich keine zusätzlichen Pfunde auf die Hüften zaubern.

Die Forelle ist ein europäischer Süßwasserfisch, der gemeinhin zu der Familie der Lachse gezählt wird. Bei den Forellen gibt es auch verschiedene Unterarten, zum Beispiel die Bachforelle, die Seeforelle, die Meerforelle aber auch die Regenbogenforelle. Bei der Zubereitung gibt es ebenfalls unterschiedliche Möglichkeiten – ob gebraten, gegrillt, oder einfach geräuchert, sie alle schmecken äußerst lecker.

Zutaten (für 4 Personen):
4 geräucherte Forellenfilets à 250 g
1 Salatgurke
200 g Tomaten
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose weiße Bohnensalat1 Bund glatte Petersilie
4 Stiele Basilikum
6 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig
2 EL kaltes Wasser
Salz und Pfeffer
Zucker
grober Pfeffer

Zubereitung:
Die Salatgurke streifig schälen und in Scheiben schneiden, nun die Bohnen in einem Sieb kurz mit Wasser abspülen und die Tomaten in Stücke schneiden. Jetzt den Basilikum und die Petersilie abzupfen und in feine kleine Stückchen schneiden. Das Weiße und das Grüne von der Frühlingszwiebel wird nun in dünne Ringe geschnitten und die Knoblauchzehe wird durch die Presse gedrückt. Anschließend werden die Filtes in Alufolie eingewickelt und für 5 Minuten im Backofen bei 150 Grad (Gas Stufe 1, Umluft 130 Grad) erwärmt.

Dann den Rotweinessig, Olivenöl, Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker kräftig miteinander verrühren und über die Salatzutaten geben. Das Ganze vorsichtig mischen. Das Forellenfilet nun auf dem Teller anrichten, mit dem groben Pfeffer bestreuen und den Salat daneben schön anrichten. Als Beilage eignet sich frisches Brot vorzüglich. Guten Appetit.

Foto: Au Gratin Potatoes/ Moresheth

Lust, mal etwas Neues auszuprobieren? Dann sollte man sich unbedingt einmal an Käse-Eiern probieren. Dabei handelt es sich um eine Mischung aus Spiegeleiern und einem Auflauf. Hört sich zunächst vielleicht etwas merkwürdig an, doch in Holland ist dies ein bekanntes Gericht. Und soviel sei verraten: Es schmeckt wirklich ausgezeichnet.

Zutaten (für 4 Portionen):
- 30 g Butter
- 200 g Bacon
- 200 g Gouda, alt
- 4 Eier
- 100 ml Sahne
- 100 g Schmand
- 1 Bund Schnittlauch
- n.B. Tomaten, frisch
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zunächst eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Form dann mit den Bacon-Scheiben auslegen und anschließend für zehn Minuten in den Backofen geben, damit der Bacon schön kross wird. Die Auflaufform dann wieder aus dem Backofen holen und auf dem Bacon den Käse verteilen.

Daraufhin die rohen Eier vorsichtig über der Auflaufform aufschlagen, damit es aussieht, wie bei der Zubereitung von Spiegeleiern. Nebenbei in einer Schüssel die Sahne mit dem Schmand, dem fein gehackten Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer verrühren. Diese Sauce dann vorsichtig über die Eier geben. Bitte aufpassen, dass das Eigelb am Stück bleibt und sich nicht verteilt. Sollte man zu diesem Gericht auch Tomaten wünschen, sollten diese gewaschen und klein geschnitten werden, um anschließend auf der Sauce verteilt zu werden. Nun kommen die Käse-Eier für 15 Minuten in den Ofen und können anschließend serviert werden.

Foto: Pasta with gorgonzola/ VolaVale

Gorgonzolasauce zur Pasta zählt zu den beliebtesten der italienischen Gerichte. Die Sauce mit Parmesan und dem norditalienischen Blauschimmelkäse ist recht gehaltvoll, aber ungemein schmackhaft und auch sättigend. Besonders gut schmeckt das Gericht, wenn man es durch ein paar Walnusskerne zusätzlich aufpeppt.

Zutaten (für 4 Portionen):
- 500 g Pasta (Penne, Gnocchi oder Ähnliches)
- 30 g Butter
- 200 g Gorgonzola, mild
- 250 ml Schlagsahne
- 100 ml Fleischbrühe
- 70 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
- Walnüsse, nach Belieben

Zubereitung:
Die Nudeln nach Pachungsangabe bissfest kochen. In einem separaten, großen Topf die Butter zerlassen und anschließend den Gorgonzola Stück für Stück in ihr schmelzen. Anschließend die Fleischbrühe und die Sahne hinzugeben und die Sauce gut verrühren. Zum Abschluss den Parmesan hinzugeben (nach Belieben auch gerne mehr, als oben angegeben), wieder ordentlich vermengen und kurz erhitzen. Die gekochte Pasta nun zusammen mit einer beliebigen Menge, gehackter Walnüsse zur Sauce geben und vorsichtig unter heben. Das leckere italienische Gericht ist nun bereit, serviert zu werden.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Foto: Nana's/ nathanborror

Beschließt man einen angenehmen Grill-Abend geht es meist um Fleisch, Saucen und Beilagen. Dabei wird völlig vergessen, dass man auch beim Grillen nicht auf ein leckeres Dessert verzichten muss! Wie wäre es etwa mit einer gegrillten Banane, verziert und angerichtet mit Likör, Sahne, Mandeln und Schoko-Sauce – das schmeckt und rundet das gesellige Beisammensein gekonnt ab.

Zutaten (für 4 Portionen):
- 4 Bananen
- 8 cl Eierlikör
- Schokoladensauce
- Schlagsahne
- Mandelsplitter

Zubereitung:
Die Bananen samt Schale auf dem Grill postieren. Optimal wäre, wenn der Grill nicht mehr ganz so heiß wäre. Nun die Bananen von beiden Seiten fast schwarz grillen, damit das Fruchtfleisch heiß und ein wenig matschig ist. Anschließend die Bananen mittels eines scharfen Messers aufschneiden und so aus der Schale lösen. Das Fruchtfleisch sofort mit dem Eierlikör begießen und dann mit der Schlagsahne verzieren. Als krönender Abschluss kommt obenauf noch die Schokoladensauce und die Mandelsplitter – Fertig!

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Foto: greek-salad/ serenejournal

Besonders im Sommer schmeckt ein herrlich frischer Salat am Besten, ob zum Mittagsessen oder als Abendbrotersatz. Frisch zubereitet und mit einer wohlschmeckenden Sauce serviert muss ein Salat auch nicht das Dasein einer Beilage fristen, sondern kann auch gut und gerne eine Hauptmahlzeit ersetzen.

Ein Schäfersalat überzeugt mit seinem mediterranen Flair. Die Oliven und der Schafskäse geben den Zutaten erst die richtige Würze und vermitteln einem das Gefühl am Mittelmeer zu liegen und diesen herrlichen Salat zu kosten. Wer also noch keinen Urlaub hat, aber dennoch nicht auf das südländische Flair verzichten möchte, sollte unbedingt den Schäfersalat probieren.

Zutaten für 2 Portionen:
1 Salatgurke
2 Tomaten
1 rote Zwiebel
1 rote Paprika
150 g gemischte Oliven
0,5 Bund Petersilie
100 g Schafskäse
Salz und Pfeffer
5 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
Zucker
1 TL Zitronensaft

Zubereitung:
Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Nun die Streifen mit 1 EL Zitronensaft und einer Prise Salz in einer Schüssel mischen und für 15 Minuten stehen lassen. Nun die Salatgurke schälen, längs halbieren und entkernen. Die Tomaten werden vom Stiel befreit und die Paprika geviertelt und ebenfalls entkernt. Das Gemüse in 1 cm große Stücke schneiden und die Petersilie vom Stiel zupfen. Den Schafskäse in 1 cm große Stücke brechen. Anschließend Zwiebel, Gurke, Tomate, Paprika, Petersilie und die Oliven in eine große Salatschüssel geben und mit 2 EL Zitronensaft und dem Olivenöl mischen. Alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, den Käse vorsichtig untermischen und den Schäfersalat in Salatschalen anrichten. Fertig ist ein herrlich frischer Salat für den Sommer.