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- Saisonale Küche - vegetarisch - Erdnusssauce: Scharfe Variante als Grill-Dip
Erdnusssauce: Scharfe Variante als Grill-Dip
Es ist Juli und die Grillsaison läuft auf Hochtouren. Doch wer möchte schon immer nur Ketchup und Senf zum Fleisch essen? Wer nach neuen Inspirationen sucht, kann sich einmal an einer scharfen, asiatischen Erdnusssauce versuchen. Sehr lecker, aber nichts für schwache Nerven.
- 200 g Erdnussbutter
- 1 rote Chilischote, klein
- 1 Stück Ingwer, etwa 2 cm
- 50 ml Ahornsirup
- ½ Limette
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zu Beginn die Chilischote abspülen, halbieren und entkernen. Anschließend die Schote in möglichst kleine Würfel schneiden. In einem kleinen Topf 100 ml Wasser zum Kochen bringen und die Chiliwürfel hinzugeben. Nun die Erdnussbutter unterrühren und in der Hitze auflösen lassen. Ist das geschehen, kann der Topf vom Herd genommen werden.
Nebenbei den Ingwer schälen und mittels Knoblauchpresse entsaften. Die Ingwer-Flüssigkeit kommt zusammen mit dem Saft einer halben Limette und dem Ahornsirup zur Erdnusspaste. Ordentlich verrühren, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken – dann kann serviert werden.
Tipp: Bei der Arbeit mit der Chilischote Küchenhandschuhe tragen, denn sonst kann die Schärfe schnell ins Auge gelangen.
Foto: Bildlizenz CC BY 2.0
Datum: 12. Juli 2012
Kategorie: Saisonale Küche, vegetarisch
Tags: asiatisch, Dipp, Grillen, Rezept, scharf
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