Foto: Le Casse-Crepe Breton/ LWY

Frankreich und seine Süßspeisen, das ist eine Kombination der schon viele Leckermäulchen verfallen sind. Ob Mousse au Chocolat oder Eclairs, französische Desserts sind der Renner. Zu den beliebtesten Gerichten gehören dabei Crêpes, eine Art sehr dünne Pfannkuchen. Um die Franzosen im Viertelfinale der EM 2012 gegen Spanien anzufeuern, stellen wir heute das Rezept für den Klassiker Crêpes Suzette vor.

Zubereitung:
Zuerst verrühren wir das Mehl mit einem Esslöffel Zucker, dem Salz, den beiden Eiern und dem Eigelb. Nach und nach geben wir dann die Milch und das Mineralwasser dazu und lassen den Teig danach für 15 Minuten ruhen. Währenddessen waschen wir die Orange, reiben sie trocken, reißen die Schale als Zesten ab und scheiden die Orange in Scheiben. Wer keinen speziellen Crêpes Maker hat, pinselt im nächsten Schritt eine Pfanne mit Öl an. Nun geben wir ein wenig Teig in die Pfanne und verteilen diesen durch Schwenken dünn auf dem Pfannenboden. Sobald eine Seite goldgelb gebacken ist wenden wir den Crêpes.

Sind aus dem restlichen Teig auch alle Crêpes gebacken, können wir in einer weiteren Pfanne drei Esslöffel Zucker goldgelb schmelzen, geben etwas Butter dazu und löschen das Ganze mit etwas Orangensaft ab. In dieser Mischung müssen die Orangenscheiben nun eine Minute von beiden Seiten dünsten. Ist dies geschehen, kommen Zesten und der Orangenlikör in die so entstandene Soße. Anschließend ziehen wir die Crêpes einmal durch die Soße, falten sie und flambieren sie zu guter Letzt noch einmal mit Weinbrand. Angerichtet wird die Leckerei dann mit den Orangenscheiben und fertig ist die französische Süßspeise.

Zubereitungszeit: ca. eine Stunde

Foto: Bildlizenz CC BY 2.0