Foto: Flammkuchen / Papillonner

Der Flammkuchen zählt nicht nur im Elsass zu den Spezialitäten überhaupt. Auch in der benachbarten Pfalz sowie in Baden ist der Flammkuchen (dort auch als „Flammekueche“ bekannt) hoch angesehen. Zu ihrem Namen kam die pizzaähnliche Spezialität, da sie zum Backen in einen Ofen kam, dessen Flammen noch nicht vollständig ausgelodert waren. Das ist bei uns zwar nicht der Fall, dennoch haben wir uns mal an dem Original-Rezept für Elsässer Flammkuchen versucht – mit durchschlagendem Erfolg. Read the rest of this entry →