Foto: Caesar salad/ WordRidden

Ein frischer Salat als Beilage oder auch komplette Mahlzeit zum Mittag oder Abend ist eine tolle Sache. Zu den beliebtesten Kreationen gehört dabei der Caesar Salad, den man auch in vielen Restaurants auf der Speisekarte findet. Zwar gibt es viele Leute, die die Rezeptur nach ihren Vorlieben abgewandelt haben, Hühnchen oder Anchovies hinzufügen, das Original Rezept nach Cesare Cardini geht allerdings wie folgt.

Zubereitung:
Als erstes waschen wir den Römersalat und schneiden oder rupfen ihn dann in mundgerechte Stücke. Dann wird der Knoblauch geschält und zerdrückt und in eine Pfanne mit Olivenöl gegeben, damit die Weißbrotwürfel beim Rösten den Geschmack gut annehmen. Sind die Würfel goldbraun, nehmen wir sie wieder aus der Pfanne. Nun kochen wir die Eier genau eine Minute, sodass das Eigelb noch flüssig ist und geben dieses zusammen mit der Worcestershiresauce, dem Limettensaft, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer und ein paar Tropfen Olivenöl in eine Schüssel und verrühren alles zu einem Dressing. Die Konsistenz des Dressings sollte dabei leicht an Mayonnaise erinnern. Nun kann der Salat auch schon auf einem großen Teller angerichtet werden. Nach dem Dressing kommen noch die Croutons und frisch geriebener Parmesan dazu und fertig ist die Leckerei.

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