Foto: Curried cauliflower with onion almonds/ SaucyGlo

Internationale Küche ist beliebt in Deutschland und neben Italien und Amerika gibt in vielen Haushalten auch immer mehr Indien den kulinarischen Ton an. Viele leckere Rezepte birgt die indische Küche, darunter natürlich viele Currys. Eines davon ist das beliebte Blumenkohl-Curry, welches nicht nur einfach, sondern auch vegetarisch ist, wie folgendes Rezept zeigt.

Zubereitung:
Im ersten Schritt zum Curry schälen, waschen und schneiden wir die Kartoffeln in Würfel. Danach folgt der Blumenkohl, den wir in kleine Röschen teilen. Anschließend schälen und würfeln wir den Ingwer und hacken die Knoblauchzehen und die Chili ohne Kerne fein. Diese drei Zutaten geben wir dann zusammen mit Butterschmalz, Garam masala, Kreuzkümmel und Kurkuma in einen großen Topf und rösten alles für ca. zwei Minuten an. Anschließend kommen die Kartoffeln und der Blumenkohl dazu und werden ebenfalls angebraten.

Im nächsten Schritt geben wir auch die Kokoscreme und die Brühe in den Topf, salzen das Ganze und lassen es ca. acht Minuten kochen, bis der Blumenkohl weich ist. Dann braten wir die Mandeln in einer Pfanne goldgelb an und streuen eine Hälfte davon in den Topf. Das darin enthaltene Curry schmecken wir dann noch einmal mit den übrigen Gewürzen, Limettensaft und Salz ab und nehmen es dann vom Herd. Vor dem Servieren wird das Gericht noch mit Zuckerschoten Streifen, Koriander und den restlichen Mandeln bestreut und fertig ist der indische Curry Hit.

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