Foto: Blueberry Muffins / Steve Johnson

Blaubeer-Muffins sind ein süßer und fruchtiger Genuss. Die kleinen Küchlein sind eine schöne Alternative zu Kuchen und Gebäck. Besonders fluffig und weich werden sie, wenn man sie mit Buttermilch zubereitet. Als Früchte kann man frische Heidelbeeren oder die Tiefkühlvariante nehmen. Hier ist unser Rezept für anspruchsvolle Süßschnäbel.

Zubereitung:
Zunächst reiben wir die Zitronenschale ab und pressen die Frucht aus. Dann mischen wir die aufgetauten oder frischen Früchte mit dem Abrieb und der Hälfte des Saftes und stellen sie zur Seite. Die andere Hälfte des Zitronensaftes brauchen wir nicht mehr.

Im nächsten Schritt rühren wir die weiche Butter zusammen mit dem Zucker auf höchster Stufe schaumig. Nun die beiden Eier, das Backpulver, den Vanillezucker, die Prise Salz und einen kleinen Hauch Muskatnuss hinzugeben und erneut verrühren. Am Ende sollte eine cremige Masse entstanden sein. Die Muskatnuss verleiht den Muffins am Ende das „gewisse Etwas“.

Die Buttermilch und das Mehl fügen wir nun nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, bis wir einen goldgelben, gleichmäßigen Teig haben. Erst ganz zum Schluss heben wir die in Zitronensaft getränkten Heidelbeeren unter und verteilen die Masse in 12 Papierförmchen. Nun im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C Umluft (oder 200 °C ohne Umluft) ca. 25-30 Minuten lang backen. Nach dem Auskühlen können die Blaubeer-Muffins sofort verzehrt werden.

Zubereitungszeit: 25 Minuten plus Backzeit

Foto: Bildlizenz CC BY 2.0