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- Suppen - Bärlauchsuppe: Rezept für den würzig-frischen Suppen-Klassiker
Bärlauchsuppe: Rezept für den würzig-frischen Suppen-Klassiker
Bärlauch wird schon seit langer Zeit für die Zubereitung würzig-frischer Speisen verwendet. Besonders in Pesto, Kräuterbutter und Saucen wird die krautartige Lauch-Pflanze gerne verwendet. Sehr lecker ist übrigens auch eine frische Bärlauchsuppe. Wie genau man diese zubereitet, kann im Folgenden nachgelesen werden.
- 1 Zwiebel, klein
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- 100 ml Weißwein, trocken
- 750 ml Brühe, Rind
- 250 g Sahne
- 100 g Schmand
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- 20 – 25 Blätter Bärlauch
Zubereitung:
Am Anfang sollte man die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in der Butter andünsten. Anschließend das Mehl hinzugeben und die Mischung zu einer glatten Masse verrühren. Nun den Weißwein, die Brühe und die Sahne hinzugießen und die Suppe für knappe fünf Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren nicht vergessen! Anschließend kann der Schmand eingerührt und die Suppe abgeschmeckt werden, dann kann sie auf kleiner Flamme weiter köcheln.
In der Zwischenzeit kann der Bärlauch gewaschen und trocken getupft werden. Dann sollte man ihn mit einem scharfen Messer ganz fein hacken. Nun kann man den Bärlauch mit in die Suppe geben. Mit einem Stabmixer sollte die Mischung nun püriert werden. Bei Bedarf noch etwas nachwürzen, ansonsten ist die Suppe bereit, serviert zu werden. Guten Appetit.
Foto: Bildlizenz CC BY 2.0
Datum: 21. August 2012
Kategorie: Suppen
Tags: Bärlauch, Rezept, traditionell, würzig
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